Door het doden van de draak wordt St. Joris gezien als de bestrijder van het kwaad.
De legende verhaalt over een draak die dagelijks 2 schapen verorberde. Toen er geen schapen meer waren om hem te voeden eiste hij mensenoffers waaronder de dochter van de koning. St. Joris doodde hem daarop met een lans.
Lord Baden-Powell, oprichting van Scouting, koppelde de moed van st. Joris aan ridderlijkheid. De scouts vieren jaarlijks zijn naamdag op 23 april met toneel en een groot kampvuur.
Sint Joris is de beschermheilige van ridders, cavalerie en padvinders.
Vanwege de naam: Georgos, betekent boer in het Grieks, is hij ook de beschermheilige van de boeren. Bovendien is hij de schutspatroon van Engeland en Ridderkerk.
♦ Recepten: