Ingrediënten
2 uien
boter
3 koppen speltkorrels
4 kleine eieren
2 kg groenten van het seizoen;
– fijngeraspt of in de keukenmachine vermalen.
-In de herfst bijvoorbeeld wortel, venkel, courgette,
aubergine, bleekselderij, bloemkool, broccoli of bonen
150 g speltbloem
verse kruiden die voorhanden zijn;
– peterselie, selderij, tijm
zout, nootmuskaat, peper
Bereiden
Kook de speltkorrels.
Fruit de ui en voeg de gekookte speltkorrels toe.
Dit kan ruim van te voren gebeuren.
Laat het afkoelen en meng daarna de overige ingrediënten toe.
Laat het geheel een halfuur in de koelkast rusten.
Vorm balletjes, druk ze plat en bak ze in hete olie.
