Ingrediënten
voor 1 1/2 liter soep
6 dl bouillon
500 gr vers lentegroen
– bijvoorbeeld spinazie, rucola, kervel, waterkers of
uit de natuur hoefblad, zuring, brandnetel, zevenblad
1 ui
2 aardappelen
1 prei
50 gr boter
Bereiden
Snipper de ui, snijd de aardappelen in dobbelstenen,
de prei in ringetjes en fruit beide in boter.
Voeg de bouillon toe en laat in 20 minuten gaar sudderen.
Pureer de massa. Blancheer het verse lentegroen 2 minuten in kokend water
en pureer het daarna.
Roer beide purees door elkaar en maak op smaak af met zout en peper.
Je kunt de soep eventueel verdunnen met melk.
Breng even aan de kook voor het serveren.
Recept:
Tini Brugge en Gert Vos
Hemelse Spijzen
