Koriander
‘Het manna dat de Israëlieten tijdens hun vlucht uit Egypte ontvingen was wit als korianderzaad en smaakte naar honingkoek’ (Exodus 16,31).
Ingrediënten
1200 g meerval-filet (alternatief: tilapia, forel)
2 citroenen
200 gr roomboter, zacht
4 eetlepels gemalen korianderzaden
2 theetepels fijngemalen komijn
2 geperste knoflookteentjes
bloem
olijfolie
zout & versgemalen zwarte peper
Bereiden
Maak de koriander- citroenboter door citroenschillen te raspen.
Meng in een schaaltje de zachte roomboter met de geraspte citroenschil,
knoflook, komijn en wat peper en zout.
Haal het vel van de meerval (oneetbaar).
Bestrijk de ruwe kant met de koriander-citroenboter.
Meng door de bloem wat zout en peper en haal de filets er doorheen.
Bak in koekenpan met een flinke laag olijfolie ca. 6-8 minuten gaar en bruin.
Serveer de filet met een klont koriander-citroenboter en citroenpartjes.
Recept:
www.goedevis.nl
