Maïskoekjes

Genoeg voor ongeveer 30 kleine koekjes.

Ingrediënten

600 gram maïskorrels (uitgelekt)
Vocht van de uitgelekte maïs
3 eieren
1 grote fijngesneden ui
één handje fijn gehakte peterselie
2 theelepels gemalen korianderzaad
2 theelepels gemalen komijnzaad
3 eetlepels gemalen kokos
12 eetlepels meel
1 theelepel zout

Bereiden

Kluts de eieren met het vocht van de uitgelekte maïs. Voeg de ui, peterselie, komijn, koriander, kokos en het zout toe. Laat dit even staan. Vlak voor het bakken de uitgelekte maïs toevoegen.
Als het beslag te stijf is een eetlepel water toevoegen.
Verwarm een beetje olie in een koekenpan en schep met een lepel 5 á 6 porties in de pan. Druk ze een beetje aan en bak ze aan beide zijden lichtbruin.

 

 

Dit bericht is geplaatst in Gebak, Wereldvoedseldag met de tags , , , . Bookmark de permalink.