Knijpertjes zijn nieuwjaarswafels met anijs die de hele maand januari gedeeld worden.
Anijs is een geliefd kruid dat reeds in het oude Egypte gebruikt werd en ook in het land van de bijbel bekend was.
0,8 dl melk
600 g bloem
250 g boter
250 g bruine basterdsuiker
500 g suiker
25 g anijszaad of anijsblokjes
2 eieren
2 eetlepels stroop
wafelijzer
Maak een beslag van melk, boter, suiker en anijszaad. Voeg de stroop toe en klop de eieren er door. Schep met een lepel het beslag in een wafelijzer (alleen in het begin invetten) en bak de wafels aan beide kanten bruin.
Bron: Hemelse Spijzen, Tini Brugge en Gert Vos
