Haring is een milieuvriendelijke vis omdat die dichtbij, in de Noordzee gevangen wordt
Juni.. de tijd van de nieuwe haring is een feest. Ook vissen kennen magere en vette tijden, tijden van kuitschieten en groeien. Nieuwe haring is weer vet genoeg om rauw gegeten te worden. In juni zijn ook de eerste rode bietjes beschikbaar. Smullen dus!
Ingrediënten
8 verse rode bieten
6 gekookte eieren, fijn gehakt
1 gesnipperd uitje
6 zoute haringen
4 takjes peterselie
(zee) zout en peper
2 theelepels mayonaise
2 theelepels yoghurt
Bereiding
Rode bieten schillen, koken en laten afkoelen. Bieten raspen in reepjes.
Zoute haringen in kleine reepjes snijden.
Peterselie wassen en hakken.
met de mayonaise en yoghurt. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Recept:
Jurrien Zwart
Koken met bezieling
