Gerookte zalm-citrussalade met olijven

Ingrediënten

450 g snippers gerookte zalm
4 sinaasappels in klesinasine partjes
4 rode uien, in fijne reepjes gesneden
200 g olijven (groen of zwart)
verse slablaadjes of basilicum

Dressing:

8 eetlepels extra vergine olijfolie
4 eetlepels citroensap
zout en peper

Bereiding

Schik de zalm, sinaasappelspartjes, olijven, ui-reepjes en groene blaadjes op een grote schotel.
Maak de dressing door de ingrediënten goed te mengen en roer de dresing door de salade.

Bron: naar een recept van Clarissa Hyman uit De joodse keuken – recepten en verhalen uit de hele wereld, Tirion, Baarn, 2003
Dit bericht is geplaatst in Salades, Scheppingsperiode met de tags , , , , , . Bookmark de permalink.