voor 8 personen
Ingrediënten
2 zakjes gemengde sla
2 zakjes/ bosjes rucola
2 komkommers, in dunne schijfjes gesneden
ca. 16 kleine tomaten in verschillende kleuren, in kleine stukjes
1 ui, fijn gesneden
naar keuze beschikbare kruiden zoals blaadjes munt, tijm, dille, peterselie en of dille
– zo mogelijk uit de kerktuin??
Dressing
8 eetlepels extra virgine olijfolie
2 theelepels azijn
sap van een ½ citroen
Broodsmeersel
200 g zachte geitenkaas of feta (schapenkaas)
eventueel bestrooid met 1 eetlepel komijnzaad
stokbrood
Bereiden
Maak de dressing en vermeng die met de sla, rucola en eventuele kruiden. Vermeng de sla en de dressing met elkaar.
Leg de komkommerschijfjes in een cirkel als teken van verbondenheid en schik daartussen de veelkleurige salade. Je kunt ook een cirkel van rode tomaten stukjes maken. Rood is de kleur van de Geest, van liefde die verbindt.
Verspreid als laatste de veelkleurige tomatenstukjes daarop.
Recept:
variatie op een Galilese rauwkostsalade uit:
Minibijbel-Joodse keuken, Marlene Spieler, Veltman,2003.
Tekst en foto’s: Tini Brugge
