Koude bietensoep met yoghurt

 

Ingrediënten

10 geschilde rode bieten in blokjes
3  l water (of meer, zorg dat de bieten onder water staan)
2 eetlepels zout
150 g suiker of minder
1 dl citroensap
500 ml yoghurt

 

Bereiden

Kook de bieten gaar met zout en suiker. Laat afkoelen. Voeg citroensap toe en als laatste de yoghurt (soep moet koud zijn, anders gaat het schiften). Pureer en serveer bijvoorbeeld in glazen.

 

 

Bron:
Clarissa Hyman:
De Joodse Keuken, recepten en verhalen uit de hele wereld.
Tirion, Baarn, 2003

 

 

 

 

Dit bericht is geplaatst in Kerst en kersttijd, Pinksteren, Soepen met de tags , . Bookmark de permalink.