Boerenkoolsoep

januari 8th, 2011 by Joost Kahmann Uw reactie »

Maaltijdsoep

3 eetlepels olijfolie
1 grote ui, grof gesnipperd
500 gram kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
300 gram gesneden boerenkool in kleine stukjes
1 ½ liter water
1 tablet kippenbouillon

Verhit de olijfolie en fruit de uien totdat ze glazig zijn. Schep de aardappelblokjes en de boerenkool erbij en voeg water erbij. Doe een tablet kippenbouillon erbij en laat het de soep 15 á 20 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer tot hij een grove structuur heeft.
Je kunt het pittig op smaak brengen met zout en peper.

Br. Rangel, minderbroeder franciscaan in Megen

Advertisement

Uw reactie