Auteursarchief: Sander Funcke

Johannesbroodrepen

Johannes de Doper leefde als asceet en boete-prediker in de woestijn van honing en sprinkhanen. De johannesbroodboom, Ceratonia silique, heeft grote peulen met bonen die als voedsel dienen. Carob is een chocolade die gemaakt is uit deze bonen. Deze chocolade … Lees verder

Geplaatst in Gebak, Heiligen, Lunchhapjes, Zomertijd | Getagged , , , | Reacties uitgeschakeld voor Johannesbroodrepen

Asperges met kaas – St. Jan

Ingrediënten 1 kg asperges 50 gr boter 50 gr bloem 600 ml melk 200 g geraspte kaas (oud/belegen) of bijvoorbeeld gruyère) 6 eieren, dooier en wit scheiden snuf zout, nootmuskaat en peper boter om een ovenschaal in te vetten   … Lees verder

Geplaatst in Heiligen, Lunchhapjes, Zomertijd | Getagged , , , | Reacties uitgeschakeld voor Asperges met kaas – St. Jan

Omelet met asperges – St. Jan

Vóór St. Jan moeten struiken en heggen gesnoeid zijn, dient de winterandijvie gezaaid te zijn en de bonen en koolplanten gepoot. Rabarber en asperges mogen niet meer geplukt of gestoken worden, dus een laatste kans om verse asperges te eten. … Lees verder

Geplaatst in Heiligen, Lunchhapjes, Zomertijd | Getagged , , | Reacties uitgeschakeld voor Omelet met asperges – St. Jan

Witte vlaai met gort

Een gerecht om te delen bijvoorbeeld bij de koffie na de eredienst. In de joodse traditie wordt met Peseach gevierd dat de eerste graanoogst van het veld komt: de wintergerst, waarmee gerstebroden worden gebakken. De eerste broden als symbool van … Lees verder

Geplaatst in Gebak, Gedachtenis, Lente, Paastijd, Pasen, Pinksteren, Taart | Getagged , , | Reacties uitgeschakeld voor Witte vlaai met gort

Radijssalade met mozzerella

Symboliek   Zuivel en wit Een land van melk en honing… wellicht heeft deze gedachte bij de oogst van de eerste vruchten  meegespeeld om met  het Joodse Pinksterfeest geen vlees, maar  zuivelproducten te eten. De melkproductie van koeien, schapen en … Lees verder

Geplaatst in Pinksteren, Salades | Getagged , , , | Reacties uitgeschakeld voor Radijssalade met mozzerella

Rochusringen

Voor de feestdag van St. Rochus op 16 augustus Rochus wordt overal ter wereld aangeroepen bij ziekte. Maar nergens is hij zo populair als in Italië. Veel Italiaanse steden en dorpen organiseren nog altijd festivals ter ere van San Rocco, met … Lees verder

Geplaatst in Gebak, Heiligen, Pelgrimage, Zomertijd | Getagged | Reacties uitgeschakeld voor Rochusringen

Drie in de pan met boekweitburgers

Hierbij een recept met boekweit en groene kruiden die als drie in de pan gebakken worden. Het is een vegetarisch gerecht dat past in de veertigdagentijd. Boekweit is glutenvrij. Je kunt van de zaden meel maken en er pannenkoeken van … Lees verder

Geplaatst in Heiligen, Hoofdgerechten, Wintertijd | Getagged , , , , | Reacties uitgeschakeld voor Drie in de pan met boekweitburgers

Pashka – een omgekeerd gerecht

Een romige kwarkpudding – kwark met eieren, amandelen, dadels en vijgen-   Pasen : ‘Het feest van opstaan uit verdriet, je omkeren naar het licht, opnieuw het leven vieren met heel de schepping. Het is het vasten doorbreken, van graankorrels … Lees verder

Geplaatst in Nagerechten, Pasen | Getagged , , , | Reacties uitgeschakeld voor Pashka – een omgekeerd gerecht

Spinazieschotel bij Ezechiël

  Traditiegetrouw wordt in de paasnacht gelezen uit de profetie van Ezechiël: ‘Ik zal jullie een nieuw hart en een nieuwe geest geven. Ik zal je versteende hart uit je lichaam halen en je er een levend hart voor in … Lees verder

Geplaatst in Hoofdgerechten, Pasen | Getagged , , , , , | Reacties uitgeschakeld voor Spinazieschotel bij Ezechiël

Pannenkoeken met licht

Het is februari… de veertigdagentijd begint. Pannenkoeken.. snel en makkelijk horen erbij. Hier een recept met herinneringen aan de zon en levenskracht die zichtbaar is in het “Licht van de wereld” door het gebruik van zonnebloempitten, zonnig gele mais en … Lees verder

Geplaatst in Hoofdgerechten, Vasten of Veertigdagentijd, Wintertijd | Getagged , , , | Reacties uitgeschakeld voor Pannenkoeken met licht